ZUNICA 1880

Ristoratori in Civitella dal 1880: Cucina del territorio, di stagione e creativa

in cucina: Sabatino Lattanzi

Frederik Lasso

Attilio De Sanctis

In sala: Giovanni Angelozzi

I MENU DEGUSTAZIONE

64010

Quattro portate

Zuppetta di pecorino, pane al latte e tartufo ^1/9

Ceppa ripassata, aglio e peperoncino ^1/2/4

Pancetta, patata e verza ⁵

“La canaletta” ^1/2/9

€ 45,00

Acqua dolce

Sei portate

Carpaccio di trota affumicata e limone bruciato ^10/12

Salmerino, aglio orsino e mandorla ^5/10/12

Lavarello marinato ^8/10

Ramen di pesce gatto ^{1/ 10}

Torcinello di coregone, ginepro verde e friggitello  ^5/10

Banana del pescatore ^1/5/9

€ 50,00

Gourmet

Sei portate

Sgombro, funghi³ e nocciola ^5/10

Carpaccio di manzo, caciocavallo e verza  ^8/9

Faraona e granetti ^1/9

Spaghetto Verrigni, aglio fermentato e caprino ^1/9

Quaglia, mela e cannella

Sfogliatella sbagliata, mousseline e merlot ^1/2/9

€ 60,00

Special

 Otto portate

Sarda, crusco e rape ⁵

Agnello in transumanza ⁹

Cervo survival ⁹

Fettuccella alla cicoria, pomodoro al miele e acciuga  ^1/2/10

Pirohy di gulash  ^1/9

Razza (Sk) ^2/10/14

Piccione e mais

Pineta ^9/2/5

€ 80,00

Legenda allergeni

1 Glutine e prodotti che lo contengono

2 Uova e prodotti che le contengono

  3 Crostacei e prodotti che li contengono

4 Sedano e prodotti che lo contengono

5 Frutta a guscio e prodotti che la contengono

6 Arachidi e prodotti che li contengono

7 Sesamo e prodotti che lo contengono

8 Anidride solforosa in concentrazione superiore a 10mg e prodotti che la contengono

  9 Latte, lattosio e derivati

               10 Pesce e prodotti che lo contengono

 11 Molluschi e prodotti che li contengono

 12 Soia e prodotti che la contengono

    13 Lupini e prodotti che li contengono

  14 Senape e prodotti che la contengono